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女性はなぜか、ホクホクしたものに目がないひとが多いですね。ホクホクの代表「さつまいも」は、他のいもに比べて食物繊維が豊富なことはよく知られています。
ビタンミンCも夏みかんと同じくらい含まれています。また、「金時」など黄色いものほど、カロチンが多いそうです。
変わり天ぷら
【材料】 ２人分
さつまいも（小）： 1/2本
にんじん： 2～3cm
さやいんげん： 5本
玉ねぎ： 1/4個
ホールコーン： 大さじ１と1/2
小麦粉： 少々
揚げ油： 適量
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＜A＞
卵： 1/2個（ころもの材料）
薄口しょうゆ： 大さじ1/2
酒： 大さじ1/2
砂糖： 小さじ1/2
塩： 少々
水： 75cc
小麦粉： 3/4カップ
黒ごま： 小さじ１
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①さつまいも、にんじんは太めの千切り。
さやいんげんは両端を切り、長さ半分に切る。
玉ねぎは7mm角に切る。コーンは水気を切る。
② ＜A＞を混ぜて、やや固めのころもを作る。
③ ①の材料を合わせて薄く小麦粉をつけ、②のころもをつけて中温の油で揚げ、油をきる。
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