こんにゃくにも旬があるのをご存知ですか。こんにゃくの旬とは、こんにゃく芋の旬のことで、日本では11月〜１月が収穫期です。とれたての芋を使ったこんにゃくは風味豊かだそうです。

糸こんにゃくの味噌煮

【材料】４人分

糸こんにゃく： ２丁 焼き豆腐： ２丁 ねぎ： ２本 えのき： １株 春菊： 1/2束 にんじん： 1/2本

だし： ６カップ 味噌： 大さじ４ 砂糖： 大さじ２ しょうゆ： 大さじ１ しょうが： 少々

�@糸こんにゃくは下茹でし、食べやすい大きさに切る。

�A焼き豆腐も適当な大きさに切る。ねぎは斜め切り。えのきは根元を切る。
春菊は葉を摘み取る。にんじんは輪切りにする。

�B小鍋（土鍋）に、だし、味噌の半量、その他の調味料を入れ、そこに�@の糸こんにゃくを入れてひと煮する。

�C残りの味噌を溶きいれ、�Aの材料を加えてひと煮する。仕上げにしょうが汁を加える。