春を感じられる山菜で馴染み深いのは「たけのこ」でしょう。たけのこは鮮度が命です。鮮度の目安は、@皮につやと湿りがあり切り口がみずみずしいもの。見た目の割りに軽いと水分が少なく、鮮度が落ちている証拠です。 A頭が黄色く開いていないもの。新鮮な「旬」を味わいましょう。
お酒のつまみやお弁当にピッタリ!
たけのこのきんぴら
【材料】2人分
茹でたけのこ: 100g
にんじん: 100g
いとこんにゃく: 1/2袋
タカのつめ: 1本
酒・みりん・しょうゆ・: 各大さじ1
白ごま・ごま油: 各適量
@たけのこ、にんじんは細切りに。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
Aタカのつめの種を取って輪切りにし、ごま油をひいたフライパンで弱火で炒める。
Bフライパンににんじんを入れて炒め、火が通り始めたら、たけのこ、糸こんにゃくを加え、酒、みりん、しょう油で味付ける。
C器の持って白ごまをふる。
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