一年中出回っている玉ねぎですが、本来の旬は春と秋です。美味しく戴くには保存方法がポイントです。気温が低いほど発芽しやすく、湿度が高いほど腐る安いので、冷蔵庫の野菜室は適しません。保存は冷暗所がベストです。

玉ねぎのサクサクごま揚げびたし

【材料】 4人分
玉ねぎだい2個、大根300g、溶き卵1個
小麦粉適量、揚げ油適宜、いりゴマ2/3カップ、そばつゆ１カップ

�@玉ねぎは上と下を切って、1cmの厚さに切る。

�A大根は皮を剥いておろし、水気をきる。

�B玉ねぎにころもをつけ、中温の揚げ油でゆっくりかりっと揚げる。
（玉ねぎを小麦粉→溶き卵→ゴマ→中火）

�C玉ねぎを半分に切って器に盛り、大根おろしをのせる。

�D食べる直前にそばつゆをかけて出来上がり♪ 玉ねぎの甘み、ゴマの香ばしさ、熱々の揚げたてをどうぞ。