うどの豚肉巻き みそ風味

うど(独活)は、独特の香りとしゃりしゃりとした歯ごたえが、春の野山を感じさせてくれます。一般に出回っているのは栽培物の「白うど」です。より風味をたのしみたいなら自生の「山うど」がおすすめです。

ほろ苦いうどの風味とコクのある豚肉は相性抜群!

うどの豚肉巻き みそ風味

【材料】 2人分
うど大: 1本
豚肉しゃぶしゃぶ用: 200g
小麦粉・サラダ油: 適宜

<A>
砂糖・・・・小さじ2
みそ・・・・大さじ1
酒大・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
醤油・・・・小さじ2と1/2
水・・・・・大さじ1〜2

@うどは豚肉の幅よりやや短く切り、皮を厚めにむく。縦に4つ割りにして酢水(分量外)にはなす。
※うどはアクが強いのでしっかりアク抜きをしましょう。

A豚肉は1枚ずつ広げ、@のうどの水気をふいて2〜3本ずつ並べしっかいりと巻く。残りも同様にする。

B全体に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンでこんがりと焼き色をつける。

C余分な油をふき取り、<A>を混ぜ合わせて加え、煮からめる。


Copyright(c)ゆるやかに悠々自適生活, All rights reserved.