肉は食べた方が良いのか悪いのか？
ガン患者の食歴を調べていくと、動物食（肉や魚、卵や牛乳等の動物性の食物）を沢山摂っていたことが分かってきました。
しかも、早い年齢で発病している人ほど、早くから動物食、特に肉や乳製品を多く、そして頻繁に摂っていたことが分かったそうです。
健康の為にお肉を食べるというのは科学的根拠はなさそうです。
むしろリスクを感じます。
最終的に体内で利用されるタンパク質の量を単位カロリーあたりで見ると、牛肉よりも納豆の方が34%、豆腐の方が55%多くタンパク質が含まれているということです。
また植物だけで、必須アミノ酸をバランス良く摂取するのは本当に大変だというのも間違いだそうです。
植物だけで必須アミノ酸をバランス良く摂取するのは、実は簡単で、納豆や豆腐等の大豆食品を食べれば良いだけだといいます。
トリプトファンが不足して、脳のセロトニンが不足すると云われたりもしていますが、それも食品成分表で見ますと、大豆のトリプトファン含有量は490mg/100g、牛挽肉のトリプトファン含有量は190mg/100gです。
水分を考慮しても、植物を中心としたタンパク質の摂取でトリプトファンが不足するということはありませんね。
また、リジンも不足すると云う人もいるようですが、大豆のリジン含有量は2400mg/100g、牛挽肉のリジン含有量は1400mg/100gで、これもやはり問題になるような数値ではありません。
がんリスクを考えると植物性のお肉を食べたいですね。
