玄米は何となく体に良いイメージがあるかもしれない。実際白米に比べて、ビタミンや食物繊維が多い。
また玄米は食後の血糖値が上がりにく。GI値は玄米55、白米88。
白米よりも太らないといわれているが、実際に白米と玄米を食べ比べてその差を検証した。
玄米 100g 152kcal、白米 100g 156kcalと、ほぼカロリーは変わらない。玄米はけしてカロリーが低い訳ではない。
たくや、玄米を食べる。
かずや、白米を食べる。
3日間同じ行動をする。
どれだけ体重差がつくのか?
1日約2,400kcal
<1日目>
体重測定
たくや:75.1kg
かずや:74.1kg
朝:焼け鮭定食
昼:オムライス
夕:カレー
<2日目>
体重測定
たくや:75.4kg +0.3kg
かずや:74.3kg +0.2kg
朝:おにぎり&みそ汁
昼:チャーハン
夕:釜めし&みそ汁
<3日目>
体重測定
たくや:75.3kg -0.1kg
かずや:74.6kg +0.3kg
朝:トースト
(たくやは玄米パン)
昼:寿司
夕:牛丼
<検証結果>
体重測定
たくや:75.2kg -0.1kg
(玄米)初日から+0.1kg
かずや:74.9kg +0.3kg
(白米)初日から+0.8kg
※体重差が0.7kgついた。玄米の方が白米に比べて太りにくい。
白米に比べて玄米の方が、食物繊維が約6倍。
玄米は血糖値を上げにくいので、太りにくい体づくりができたと考えられる。