玄米は何となく体に良いイメージがあるかもしれない。実際白米に比べて、ビタミンや食物繊維が多い。
また玄米は食後の血糖値が上がりにく。GI値は玄米55、白米88。
白米よりも太らないといわれているが、実際に白米と玄米を食べ比べてその差を検証した。
玄米 100g 152kcal、白米 100g 156kcalと、ほぼカロリーは変わらない。玄米はけしてカロリーが低い訳ではない。
たくや、玄米を食べる。
かずや、白米を食べる。
3日間同じ行動をする。
どれだけ体重差がつくのか？
1日約2,400kcal
＜1日目＞
体重測定
たくや：75.1kg
かずや：74.1kg
朝：焼け鮭定食
昼：オムライス
夕：カレー
＜2日目＞
体重測定
たくや：75.4kg ＋0.3kg
かずや：74.3kg ＋0.2kg
朝：おにぎり&みそ汁
昼：チャーハン
夕：釜めし&みそ汁
＜3日目＞
体重測定
たくや：75.3kg －0.1kg
かずや：74.6kg ＋0.3kg
朝：トースト
（たくやは玄米パン）
昼：寿司
夕：牛丼
＜検証結果＞
体重測定
たくや：75.2kg －0.1kg
（玄米）初日から＋0.1kg
かずや：74.9kg ＋0.3kg
（白米）初日から＋0.8kg
※体重差が0.7kgついた。玄米の方が白米に比べて太りにくい。
白米に比べて玄米の方が、食物繊維が約6倍。
玄米は血糖値を上げにくいので、太りにくい体づくりができたと考えられる。
