ミルクティに入った黒いモチモチのタピオカ、もの凄く流行っていますが、お店に並んで待っているのは大変でしょう。自家製のタピオカを作ってみませんか。
元々タピオカは、キャッサバというイモのでんぷんで作ったものです。キャッサバは、主にアフリカやアジアの熱帯地方で栽培されていて、世界では年間およそ3億トンも採れるといいます。じゃがいもと同じ位の量になるそうです。
キャッサバを潰して水と混ぜ、濾した液体を乾燥させたものが、タピオカでんぷんになります。このでんぷんは白い粉です。黒いのは黒砂糖などを練りこんでいるからです。
しかし残念ながら、タピオカでんぷんは日本では手に入りにくいといわれています。身近にある粉を使ってタピオカを作りましょう。
【材料】
・もち粉 10g
・かたくり粉 40g
・水 30ml
もち粉2：かたくり粉8で混ぜると、タピオカそっくりの食感が再現できます。もち粉がなかったら白玉粉でもOKです。水の量は室温や湿度によって変わる可能性があります。生地を練った時に、耳たぶの固さになるよう調整しましょう。
カラフルなタピオカにしたい場合は、水の代わりにジュースやココアパウダー、抹茶パウダーなどを使えばカラフルで味の違うタピオカが作れます。
【作り方】
1.もち粉とかたくり粉をまぜる。
2.水を少しずつ加えてこねていきます。一気に入れるとドロドロになるので注意。生地が耳たぶの固さになったらOKです。
3.一つずつ丸めます。大きさは8mm位。大き過ぎるとストローにつまってしまいます。
4.沸騰したお湯で20分茹でる。半透明になったら、試食して好みの固さにしましょう。茹で過ぎると溶けてしまうので要注意。
※作ったら直ぐ飲みましょうね。茹でた後、時間が経つと、直ぐに劣化が始まります。食感が大きく変わって、固くなってしまいます。作り置きせず、完成したら直ぐに飲むのが良いでしょう。
